మిస్టరీ మాంసం నో మోర్

సెప్టెంబరు 3, 2001 - పాఠశాల భోజనం అర్హత లేని రోజులు గానీ, నారింజ ట్రేలో గోరు వెచ్చదనంతో పనిచేసే మాంసంతో కూడిన మాంసం.

ఈరోజు, పాఠశాల భోజనాలు సేంద్రీయ పంది టాకోస్, సుషీ, శాఖాహారం కదిలించు-వేసి - లేదా పైన పేర్కొనవచ్చు.

స్కూల్ భోజనాలు చాలా అవసరమయ్యే makeover అవుతున్నాయి - విస్తృత వివిధ రకాల లీన్ ఎంట్రీస్ మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలు పెరిగాయి, ఆరోగ్యంగల పిల్లలకు స్కూల్ భోజన కార్యక్రమం, కృతజ్ఞతతో పోషకాహార నాణ్యతను మెరుగుపర్చడానికి రూపొందించిన కార్యక్రమం. పాఠశాలలు కొవ్వు, కొల్లెస్టరాల్ మరియు సోడియం నుండి భోజనాలు నుండి కత్తిరించినట్లు USDA నివేదిస్తుంది. 10 సంవత్సరాల క్రితం, పాఠశాలల్లో మూడింట ఒక వంతు తక్కువ కొవ్వు భోజనాలు ఇచ్చే విషయాన్ని పరిగణించండి; ఇప్పుడు ప్రతి అయిదు పాఠశాలలలో నాలుగు ఉన్నాయి.

అంతేకాదు, చాలా పాఠశాలలు పూర్వపు పాఠశాల భోజనంలో తమ సొంత ఆరోగ్యకరమైన మరియు వినూత్న వైవిధ్యాలను సృష్టిస్తున్నాయి:

• బర్కిలీలోని బర్కిలీ ఉన్నత పాఠశాలలో, కాలిఫోర్నియాలో, విద్యార్థులకు రుచినిచ్చే రుసుము ఇవ్వబడుతుంది - హార్మోన్-లేని చికెన్ మరియు తాజా కూరగాయలు తయారుచేసిన చౌ మేన్ వంటివి స్థానిక రైతుల మార్కెట్ను రూపొందిస్తాయి - ఇవన్నీ స్థానిక రెస్టారెంట్లు నుండి పెరుగుతాయి.
• శాంటా క్రుజ్, కాలిఫ్., సమీపంలోని మరొక పాఠశాలలో ప్రాథమిక పాఠశాల విద్యార్థులు సేంద్రీయ తోటలో పెరిగిన పదార్ధాలను ఉపయోగించి ఆహార ప్రయోగశాలలో అల్పాహారం మరియు భోజనాన్ని ఉంచుతారు.

కొనసాగింపు

మరియు కళాశాల ప్రాంగణాల్లో కూడా ఇటువంటి మెనూ రకాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ కొల్లేజియన్లు భయంకరమైన "ఫ్రెష్మాన్ 15."

మరియు మార్పులు ఎంతో అవసరం.

తాజా గణాంకాల ప్రకారం, 6 నుండి 11 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్న అమెరికన్ పిల్లలలో 13% మంది అధిక బరువు కలిగి ఉంటారు - 1994 లో 11% మంది ఉన్నారు. అలాగే, ఊబకాయం సంబంధిత రుగ్మతలు - టైప్ 2 మధుమేహంతో సహా - వేగంగా పెరుగుతున్న పిల్లల్లో పెరుగుతున్నాయి. అధిక రక్తపోటు, అధిక రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు, మరియు అధిక రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలతో సహా 5 నుండి 10 ఏళ్ళకు మధ్య ఉన్న ఊబకాయం ఉన్న పిల్లల సగం కంటే గుండె జబ్బులకు కనీసం ఒక ప్రమాద కారకంగా ఉంటుంది; ఒకటి కంటే ఎక్కువ త్రైమాసికాలలో ఈ రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమస్యలు ఉన్నాయి.

"బాల్యం మరియు శిశు ఊబకాయం ఒక నిజమైన అంటువ్యాధి, మరియు చిన్ననాటి మరియు కౌమార మధుమేహం ఇప్పుడు, దురదృష్టవశాత్తు, అసాధారణంగా మరియు ఊబకాయంతో నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంది" అని MD, బరువు మరియు తినే రుగ్మతల కార్యక్రమం యొక్క వైద్య దర్శకుడు రాబర్ట్ బెర్కోవిట్జ్ ఫిలడెల్ఫియాలోని పెన్సిల్వేనియా విశ్వవిద్యాలయం.

ఇంకా అది ఆరోగ్యకరమైన భోజనం ఎంపికల గురించి కాదు, నిపుణులు అంటున్నారు - పోషకాహార విద్య మరియు పెరిగిన శారీరక శ్రమ కూడా ఈ హెచ్చరిక ధోరణిని తిప్పికొట్టడానికి కూడా అవసరమయ్యాయి.

కొనసాగింపు

నేటి స్పెషల్స్: మరిన్ని ఎంపికలు, తక్కువ కొవ్వు

"తాజా అధ్యయనాలు మేము పాఠశాల భోజనంలో కొవ్వు మొత్తంని తగ్గిస్తున్నాయని చూపిస్తున్నాయి, డీప్ కొవ్వు ఫ్రెయర్స్ పోయాయి మరియు మేము మరింత ఓవెన్-కాల్చిన ఆహారాలను చూస్తున్నాము" అని మాసియా స్మిత్, అలెగ్జాండ్రియా అధ్యక్షుడు, VA- ఆధారిత అమెరికన్ స్కూల్ ఫుడ్ సర్వీస్ అసోసియేషన్.

మరియు విద్యార్థులు నేడు ఎక్కువ భోజనం ఎంపికలు ఉన్నాయి. "సామాన్యంగా అల్పాహారం వద్ద బేగెల్స్ వంటివి దొరికినవి, వివిధ రకాల వస్తువులతో భోజనానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి - విద్యార్థులకు మరింత సలాడ్ ఎంపికలు మరియు ఆతురుతలో ఉన్న విద్యార్థులకు అంశాలు చెప్పారు.

"మీరు జిల్లాల అధికభాగాన్ని సంప్రదించినట్లయితే, ప్రతి రోజు ఎంపికలలో ఒకటి చీజ్తో తయారైన మాంసంలేని చెఫ్ సలాడ్ లేదా వేరుశెనగ వెన్నతో ఒక బాగెల్ వంటి శాఖాహార entrée అని మీరు చూస్తారు" అని స్మిత్ చెప్పాడు.

ఇది ఒక గ్రామం పడుతుంది

"తల్లిదండ్రులు, అధ్యాపకులు, సిబ్బంది మరియు ఇతర సంస్థలతో కూడిన ఒక కమ్యూనిటీ ప్రయత్నం మాకు అవసరం ఎందుకంటే 24 గంటలు విద్యార్థులను కలిగి లేరు, అందువల్ల ఈ ప్రక్రియలో భాగంగా తల్లిదండ్రులకు విద్యావంతులను చేస్తారు" అని స్మిత్ చెప్తాడు.

కొనసాగింపు

"తల్లిదండ్రులకు పాఠశాలలో తినడం మరియు వారు పోషణ గురించి తెలుసుకున్న దాని గురించి తెలుసుకోవడం తల్లిదండ్రులకు చాలా క్లిష్టమైనది" అని నేషనల్ పేటెంట్ టీచర్ అసోసియేషన్ అధ్యక్షుడు షిర్లే ఇగో అంగీకరిస్తాడు.

"మధ్యాహ్న భోజన సమయంలో తల్లిదండ్రులను సందర్శించడానికి తల్లిదండ్రులను మేము ఎల్లప్పుడూ ప్రోత్సహిస్తాము మరియు ఏమి అందిస్తున్నాయో తెలుసుకోవడానికి మేము ఎల్లప్పుడూ ప్రోత్సహిస్తున్నాము," అని ఇగో చెపుతుంది. "అనేక సందర్భాల్లో, మా పాఠశాలలు ఆహారం సేవలను ఒప్పందం చేసుకుంటాయని మాకు తెలుసు, అందుకే ఈ కాంట్రాక్టును ఎవరు తెలుసుకోవాల్సినది చాలా క్లిష్టమైనది."

తల్లిదండ్రులు బహుశా వారు చూసి ఆశ్చర్యపోతారు, ఆమె చెప్పింది. "అనేక ఫలహారశాలలలో, అనేక రకాల ఎంపికలు ఉన్నాయి - కేవలం ఒకే ట్రే కాదు," అని చెప్పింది.

శాండీ ప్రోక్టర్, RD, మన్హట్టన్లోని కన్సాస్ స్టేట్ యూనివర్సిటీలో న్యూట్రిషనిస్ట్, కాన్., ఐగోతో అంగీకరిస్తున్నారు.

"భోజన రకాలు ఎలా పనిచేస్తున్నాయో తెలుసుకోవడానికి తల్లిదండ్రుల సమయం ఎంతో విలువైనది ఎందుకంటే అనేక సందర్భాల్లో వారు ఆశ్చర్యపోతారు," అని ఆమె చెబుతోంది.

"చాలా ఎక్కువ ఎంపికలు ఉన్నాయి - గుండె-ఆరోగ్యకరమైన సహా - మరియు వారు చాలా తెలివిగా ప్యాక్ ఉంటాయి," ఆమె చెప్పారు. "ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని రకాలు … పిటా రొట్టెలోని పాకెట్ శాండ్విచ్ల నుండి ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు మరియు సోడియం స్థాయిని పరీక్షించటానికి మూటగట్టుకున్నాయి."

మరియు, Procter చెప్పారు, ప్రత్యామ్నాయాలు ఎందుకంటే ఆహార అలెర్జీలు మరియు ఆహారం పరిమితులు విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.

కొనసాగింపు

పరపతి

ఫ్లోరిడాలోని మయామి విశ్వవిద్యాలయంలో చైల్డ్ డెవలప్మెంట్కు చెందిన మెయిల్మెన్ సెంటర్ వద్ద ఉన్న అమెరికా భోజనశాల అసోసియేషన్ ప్రతినిధి మరియు షియా రార్బాక్ మాట్లాడుతూ, పాఠశాల భోజనం ఇప్పటికీ చెడ్డ రాప్ని పొందుతోంది.

"పిల్లలను picky తినేవాళ్ళు ఎందుకంటే ఇది ఒక సులభమైన లక్ష్యం, కానీ పాఠశాల భోజనం నిర్దిష్ట పోషక ప్రమాణాలు కలిగి మార్గదర్శకాలు కలిసే చేస్తుంది," ఆమె చెప్పారు.

"ఇప్పుడు పాఠశాలలు వేగవంతమైన ఆహార సంస్థలతో పోటీ పడుతున్నాయి, అందుచే వారు ఆహారం మరియు పోటీతత్వాన్ని మెరుగుపర్చడానికి పని చేస్తున్నారు," అని రార్బాక్ చెప్పారు. అమెరికన్ స్కూల్ ఫుడ్ సర్వీస్ అసోసియేషన్ అంచనాల ప్రకారం U.S. పబ్లిక్ పాఠశాలల్లో 13% ఫాస్ట్ ఫుడ్లను విక్రయిస్తుంటాయి, వీటిలో పిజ్జా హట్, టాకో బెల్, అర్బీస్ మరియు సబ్వే వంటి ఆహారాలు ఉన్నాయి.

నూతన, మెరుగైన పాఠశాల భోజనాలు విద్యతో కలుపుకోవాలి, డేడ్ కౌంటీ పాఠశాల యొక్క ఆహారం మరియు పోషకాహార సలహా బోర్డు యొక్క ఛైర్పర్గా కూడా రాబర్ట్ చెప్పింది.

"మేము మరింత తృణధాన్యాలు మరియు … meatless ఎంట్రీలు ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి, మరియు అది ఒక గొప్ప ఆలోచన, కానీ అది పోషక విద్య తోడైన కావాలి," ఆమె చెప్పారు.

"పెద్ద చిత్రాన్ని," ఆమె చెప్పారు, "ఫలహారశాలలో మంచి ఎంపికలు చేస్తూ మరియు పిల్లలు దీన్ని చేయటానికి ప్రోత్సహించడానికి మరియు ప్రోత్సహించడానికి కొన్ని కార్యక్రమాలు కలిగి ఉంది."

కొనసాగింపు

కానీ ప్రతిఒక్కరూ ఈ పై యొక్క మరొక భాగం శారీరక శ్రమ అని అంగీకరిస్తుంది.

"పోషకాహారం ఒంటరిగా పనిచేయదు, అది పోషకాహార జ్ఞానం మరియు కుడి తినడం, కానీ శారీరక శ్రమ మంచి మొత్తం కలయిక అని మాకు తెలుసు" అని ప్రోక్టర్ చెప్పారు.

"పాఠశాలల్లో శారీరక శ్రమ ప్రాధాన్యత మరియు పౌనఃపున్యంలో పడిపోయింది," బెర్కోవిట్జ్ చెబుతుంది. "తక్కువ భౌతిక విద్య, భౌతిక విద్యకు తక్కువ నిధుల ఉంది మేము పిల్లలు మరింత శారీరక చురుకుగా ఉండటానికి మరియు నిశ్చల ప్రవర్తనను తగ్గించటానికి ప్రయత్నిస్తామని మేము పునరాలోచించాలి."

ఫిజిజ్ మిల్క్?

పాఠశాల పిల్లలను ప్రభావితం చేసే మరొక సమస్య కాల్షియం లోపం మరియు ఎముక-సన్నబడటానికి సంబంధించిన వ్యాధి బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదం.

సోడా ఉన్నప్పుడు పాలు త్రాగడానికి ఎవరు వెళతారు?

E-moo, నారింజ creamsicle మరియు బబుల్ గమ్ వంటి రుచులలో వస్తుంది ఒక గొంగళి పురుగు, కాల్షియం అధికంగా, మరియు తక్కువ కొవ్వు పానీయం ఎంటర్. ఈతకాలోని కార్నెల్ విశ్వవిద్యాలయంలో శాస్త్రవేత్తలచే అభివృద్ధి చేయబడింది, ఈశాన్య ప్రాంతంలో అత్యధిక ఆహార మార్కెట్లలో E- మూ అందుబాటులో ఉంది మరియు దేశవ్యాప్తంగా వెళ్లబోతోంది.

పాఠశాలల్లో ఇచ్చే ముందు కొన్ని సమస్యలు ఉన్నాయి, మేరీ అన్న్ క్లార్క్, RN, బర్లింగ్టన్, మాస్ యొక్క మాక్ ఫామ్స్, ఇంక్. వద్ద సాంకేతిక సేవల ఉపాధ్యక్షుడిగా, ఇటీవల జరిగిన పాఠశాల ఆహారపదార్థాల వద్ద బాగా ఆదరణ పొందింది.

కొనసాగింపు

"మేము పాలు తో పోటీ లేదు," క్లార్క్ చెప్పారు. "మేము పాలు త్రాగడానికి మరియు పాలు త్రాగడానికి మార్గం మాదిరిగానే పిల్లలను కావాలి, కాని ఇతర పిల్లలను ఒక రకమైన పానీయం కలిగి ఉండాలని మేము కోరుకుంటున్నాము, అది తేలికగా కార్బోనేటేడ్, రుచిగల మరియు రంగుల రకాల్లో అందుబాటులో ఉంటుంది. పాలు అన్ని పోషణ. "

ప్రస్తుతం, చాలా పాఠశాలలు ముందు భోజనం లేదా lunchtime కాలంలో సోడా అమ్మే కాదు ఒప్పందం కట్టుబడి. కొకా-కోలా కంపెనీ ఇటీవలే దాని పరిమిత సంఖ్యలోని పాఠశాలలతో దాని ప్రత్యేక ఒప్పందాలను ముగించాలని నివేదించింది; రసం, పాలు మరియు నీరు దాని పాఠశాల అమ్మకపు యంత్రాలలో ఉన్నాయి; క్రీడలు మరియు ఇతర శారీరక కార్యకలాపాల్లో నిమగ్నమైన విద్యార్థుల చిత్రాలతో ఆ యంత్రాలపై ప్రకటనలను భర్తీ చేస్తాయి.

"భోజనం సమయంలో లేదా తరువాత పిల్లలకు మంచి పోషణను అందించే బాధ్యత పాఠశాలలకు ఉంది," PTA యొక్క ఇగో చెప్పింది. "చాలామంది పిల్లలు అధిక బరువు కలిగి ఉంటారు మరియు తగినంత వ్యాయామం పొందలేరు, కాబట్టి అల్పాహార పదార్థాలు లభ్యమయ్యేటప్పుడు అది సమస్యను సమ్మేళనం చేస్తుంది మరియు నోటిన్టైమ్ వద్ద వాటిని మూసివేయడం కేవలం సమాధానం కాదు" అని ఆమె చెప్పింది.

కొనసాగింపు

"మేము పాఠశాలలు నగదు కోసం వేయబడి ఉంటాయి అభినందిస్తున్నాము, కానీ పిల్లలు మార్కెటింగ్ వస్తువు ఉండకూడదు," Igo చెప్పారు. "సాఫ్ట్ డ్రింక్ మెషీన్ల నుండి ఆదాయాలు పాఠశాలలు వారు చేయాలనుకుంటున్న పనులను అవసరమైన డాలర్ల రకాన్ని జోడించవు" అని ఆమె చెప్పింది.